Специи

Виноградное вино — продукт спиртового брожения чистого виноградного сока либо виноградного сока с мезгой (выжимками). Практически всё сорта винограда имеют бесцветный сок. Для того, дабы обрести вино красного цвета, виноград сбраживают сообща с мезгой красноплодного сорта винограда (красящие вещества кожицы ягод переходят при брожении в сок). Красные вина отличаются от белых большей терпкостью.

По содержанию спирта виноградные вина разделяются на столовые (9—14%), полукрепкие (14—16%) . и выносливые (16—20%), а по содержанию сахара — на сухие (до 1%), полусухие (1—4%), полусладкие (4—7%), вкусные (8—20%) и ликерные (свыше 20%).

Вина поступают в реализацию в бочках емкостью 500—600 л и в стеклянной таре (бутылках) емкостью 0,5; 0,8; 1,0 л. Бутыли для вина обязаны быть из темного стекла, так как на свету вино утрачивает вкус. Бутыли с вином следует хранить в горизонтальном положении на стеллажах, дабы пробки были смочены (данное защищает вино от улетучивания). Крепкие вина обязаны храниться в сухом темном помещении при температуре 10—15°, а оставшиеся при 8—9°.

Виноградные вина сухие (белое, красное), а и еше мадера используются в кулинарии при изготовлении супов, соусов, 66 вкусных яств и напитков. Вина добавляются в продукта в последствии готовности последних, так как в этом случае гораздо лучше сохраняются вкус и запах вин.