Алыча относится к косточковым плодам. Она широко культивируется в Закавказье, в Средней Азии, на Кавказе и в Крыму. В этих ведь районах произрастает дикорастущая алыча. В Грузии алыча называется ткемали. Вид алычи находится в зависимости от формы, размера, окраски и вкуса плода. Плод алычи случается зеленого, красного или же желтого цветов, порой с красноватыми точками. Созревает алыча в июле.
Химический состав алычи в среднем (в °/о): вода…
Читать дальше Алыча
Пикули — данное разные замаринованные с пряностями овощи. В состав пикулей входят небольшие огурцы (корнишоны), небольшой лук шалот, зелёный горошек, фасоль, молодые початки кукурузы, цветная капуста и другие овощи.
Пикули изготовляются консервными заводами и фасуются в стеклотару. Пикули возможно приготовить и в предприятиях общественного питания. Для этого необходимо использовать молодые овощи. Их следует промыть, откинуть на решето и после этого чуть-чуть отварить в кипящей подсоленной воде…
Читать дальше Пикули
Брусника — дикорастущее растение семейства вересковых. Произрастает она в лесах северной и средней полосы РСФСР и в Сибири. Созревание ягод случается в августе.
Химический состав брусники (в среднем в °/о): вода — 83,7, сахар — 8,74, кислоты — 1,98.
В бруснике находятся лимонная, яблочная и бензойная кислоты, благодаря последней ягоды как следует выдерживают сбережение и различные виды переработки. Помимо того, брусника имеет витамины С…
Читать дальше Брусника
Маслины — зрелые плоды вечнозеленого оливкового дерева семейства масличных. Они широко распространены на
Средиземноморском побережье. В СССР оливковое дерево растет в Крыму, Азербайджане, на Черноморском побережье Кавказа и в Туркмении. В реальное время уделяется грандиозное внимание разведению этой ценной культуры. Оливковые деревья поздно начинают плодоносить (через 10—12. лёт), но отличаются долголетием (живут до 100 лёт). Маслины практически черного цвета, похожи на сливу, имеют длину до 4 см…
Читать дальше Маслины
Морковь — растение семейства зонтичных, относится к корнеплодам, отличается оранжевой окраской, сочностью, вкусным вкусом и наличием витаминов. Морковь имеет широкое применение в кулинарии не лишь при изготовлении самостоятельных яств, хотя и как специя к различным первым, вторым блюдам и соусам. Всё сорта моркови разделяются по протяженности корня на наротели, полудлинные и длинные. Сорта с укороченным корнем считаются более скороспелыми и наиболее удобными для шинкования.
Химический состав моркови…
Читать дальше Морковь
Грецкий орех — плод орехового дерева. Грецкий орех — сухая костянка, в различие от реального ореха (фундук, лещина) имеет еще одну верхнюю мясистую оболочку. В последствии созревания плода косточка, коию называют орехом, выпадает из потрескавшейся оболочки. У нас грецкий орех в диком состоянии произрастает на Северном Кавказе, в Закавказье и Средней Азии, в культурном — в Крыму и неких районах Закавказья. Плодоносит дерево грецкого ореха с 10 до 50…
Читать дальше Грецкий орех
Курагой называют сушеные абрикосы. Абрикосы относятся к косточковым плодам семейства миндальных. Произрастают они в диком и культурном состоянии в южных районах нашей страны. В новом облике абрикосы не могут длительное время храниться, в следствии этого их консервируют (варенье, джем, абрикосовый сок, сушеные абрикосы).
Сушеные абрикосы носят различные наименования: абрикосы с косточкой — урюк; абрикосы, разрезанные пополам, в отсутствии косточки — курага; целые абрикосы с выдавленной косточкой —…
Читать дальше Курага
Айва — плод айвового дерева или кустарника семейства розовых, относится к семечковым плодам. В СССР культивируется на Кавказе, в Средней Азии, Крыму и на Украине (южнее Киева). Созревает айва в сентябре и может храниться в новом облике до апреля. По внешнему виду айва похожа на яблоко либо грушу, в зависимости от чего различают грушевидную или яблоковидную айву. Форма плодов ребристая, кожица лимонного цвета, покрытая сероватым пушком, коий при снятии…
Читать дальше Айва
Грибы — данное споровые растения. Характерной особенностью грибов считается недоступность в них хлорофилла, при помощи которого растения на солнечном свету из углекислоты воздуха усваивают углерод. Грибы питаются готовой органической пищей. Растут они обычно в лесах. В СССР леса занимают немалые площади, в следствии этого грибы считаются одним из популярных видов пищевых продуктов.
Химический состав новых грибов (в среднем в %). вода — от 87 до 97, жир…
Читать дальше Грибы
Томаты (помидоры) относятся к плодовым овощам семейства пасленовых. Помидоры — однолетняя культура. В реальное время они широко культивируются в нашей стране.
Химический состав новых помидоров (в %): вода в пределах 95, яблочная кислота от 0,3 до 0,54, лимонная кислота от 0,3 до 0,52, сахар от 3,27 до 4,4, минеральные вещества от 0,01 до 0,03, витамины категории А, В, С. Помимо того, в помидорах наличествует красящее вещество каротин…
Читать дальше Томатопродуукты