Posts Tagged ‘вино’
Пятница, февраля 19, 2010
Стручковый перец — растение семейства пасленовых, культивируется в Сталинградской, Ростовской, Крымской областях, Краснодарском, Ставропольском краях, южных областях Украины, в Средней Азии, Закавказье и Молдавской ССР.
Плод перца (стручок) достигает 11 см в длину при среднем поперечном диаметре 5 см; форма его шаровидная, овальная, конусовидная, изогнутая либо прямая. Окраска зрелых плодов темно- или же ярко-красная, оранжевая, желтая, а недозрелых — зеленая.
По вкусу перец разделяется на…
Читать дальше Перец стручковый
Tags:вино, лук, перец, соль, соус, томат, фарш, чеснок
Posted in Specii | No Comments »
Суббота, января 30, 2010
Маслины — зрелые плоды вечнозеленого оливкового дерева семейства масличных. Они широко распространены на
Средиземноморском побережье. В СССР оливковое дерево растет в Крыму, Азербайджане, на Черноморском побережье Кавказа и в Туркмении. В реальное время уделяется грандиозное внимание разведению этой ценной культуры. Оливковые деревья поздно начинают плодоносить (через 10—12. лёт), но отличаются долголетием (живут до 100 лёт). Маслины практически черного цвета, похожи на сливу, имеют длину до 4 см…
Читать дальше Маслины
Tags:вино, вода, жир, закуска, крабы, соус, томат
Posted in Specii | No Comments »
Воскресенье, января 24, 2010
Белое вино прибавляется в пюреобразные супы (за исключением овощных и крупяных), прозрачные и супы на фруктовых отварах; в белые соусы (соус белое вино, раковый соус на белоснежном соусе, томатный с вином, томатный с грибами, соус итальянский, соус с шампиньонами либо свежими белыми грибами, белый соус шофруа, соус со вкусным стручковым перцем); во вторые блюда: телятину фаршированную, крокеты из домашней птицы. Белое вино прибавляется при припускании рыбы, а кроме…
Читать дальше Вино сухое белое
Tags:вино, лимон, омлет, соус, супы, томат, фарш, шампиньон
Posted in Specii | No Comments »
Понедельник, января 18, 2010
Корица — кора, получаемая с коричного дерева семейства лавровых. С молодых ветвей коричного дерева снимают кору, очищают ее от верхнего пробкового слоя (первичной коры) и высушивают. Родина коричного дерева — Цейлон, хотя разводится оно во множества тропических и субтропических странах.
В состав корицы входят эфирные масла (2—3,5°/о), главным из коих считается коричный альдегид (1,3—2,8°/о), придающий ей милый аромат и сладковатый вкус.
Корица поступает в реализацию…
Читать дальше Корица
Tags:вино, голубцы, долма, колбаски, потроха, соус, супы, томат, фарш, фасоль, хлеб
Posted in Specii | No Comments »
Воскресенье, декабря 27, 2009
Виноградное вино — продукт спиртового брожения чистого виноградного сока либо виноградного сока с мезгой (выжимками). Практически всё сорта винограда имеют бесцветный сок. Для того, дабы обрести вино красного цвета, виноград сбраживают сообща с мезгой красноплодного сорта винограда (красящие вещества кожицы ягод переходят при брожении в сок). Красные вина отличаются от белых большей терпкостью.
По содержанию спирта виноградные вина разделяются на столовые (9—14%), полукрепкие (14—16%) . и…
Читать дальше Виноградные вина
Tags:вино, лук, сахар, сливы, соус
Posted in Specii | No Comments »
Понедельник, декабря 21, 2009
Грецкий орех — плод орехового дерева. Грецкий орех — сухая костянка, в различие от реального ореха (фундук, лещина) имеет еще одну верхнюю мясистую оболочку. В последствии созревания плода косточка, коию называют орехом, выпадает из потрескавшейся оболочки. У нас грецкий орех в диком состоянии произрастает на Северном Кавказе, в Закавказье и Средней Азии, в культурном — в Крыму и неких районах Закавказья. Плодоносит дерево грецкого ореха с 10 до 50…
Читать дальше Грецкий орех
Tags:белки, вино, вода, жир, капуста, орех, соль, соус, супы, уха, фасоль
Posted in Specii | No Comments »
Воскресенье, декабря 13, 2009
Шампиньоны — пластинчатые грибы. Различают три вида шампиньонов: полевой, луговой и лесной. У нас растут везде где только можно, за исключением Крайнего Севера. Помимо того, шампиньоны возможно выращивать искусственным путём в грибницах, в подвальных помещениях и т. д.
Собирают исключительно молодые грибы, имеющие под шляпкой перепонку (пленку). Ценятся данные грибы по своим вкусовым качествам и содержанию в них фосфора в облике сложного органического соединения — лецитина, необходимого…
Читать дальше Шампиньоны
Tags:вино, грибы, картофель, котлеты, крабы, лук, пласт, почки, соус, телятина, томат, устрицы, фарш, шампиньон, яйца
Posted in Specii | No Comments »
Воскресенье, ноября 22, 2009
Трюфели — сумчатые клубневидные подземные грибы, имеющие светлую или же довольно темную окраску. Чёрный трюфель по вкусу ценится больше, чем белый. Белый трюфель растет в лесах Белоруссии, Ивановской и Московской областей. Чёрный — в дубовых и буковых лесах южных районов СССР и Черноморского побережья Кавказа.
Химический состав трюфелей ориентировочно такой ведь, как и других грибов.
Трюфели в новом и консервированном облике работают приправой к…
Читать дальше Трюфели
Tags:вино, грибы, майонез, масло, соус, уха, фарш, шампиньон
Posted in Specii | No Comments »
Четверг, ноября 19, 2009
Мадера относится к крепким винам. Она готовится из смеси нескольких сортов винограда с добавлением спирта. Для получения своеобразного вкуса ее выдерживают в бочках при температуре 45—65° в течение примерно 6 месяцев; нежели больше выдерживается вино, тем гораздо лучше его качество. Мадера имеет 18—19% спирта и 4—8% сахара.
Используется мадера при изготовлении супов-пюре из дичи и раков.
Мадеру возможно и еше добавлять в пюреобразные супы из…
Читать дальше Мадера
Tags:вино, сахар, соус, супы, уха, фарш, шампиньон
Posted in Specii | No Comments »
Среда, ноября 11, 2009
Томаты (помидоры) относятся к плодовым овощам семейства пасленовых. Помидоры — однолетняя культура. В реальное время они широко культивируются в нашей стране.
Химический состав новых помидоров (в %): вода в пределах 95, яблочная кислота от 0,3 до 0,54, лимонная кислота от 0,3 до 0,52, сахар от 3,27 до 4,4, минеральные вещества от 0,01 до 0,03, витамины категории А, В, С. Помимо того, в помидорах наличествует красящее вещество каротин…
Читать дальше Томатопродуукты
Tags:вино, вода, жир, лимон, лук, помидор, сахар, соус, супы, сыр, томат
Posted in Specii | No Comments »