Специи

Соус томатный (острый) выпускается консервной промышленностью. Основой соуса считаются томаты (помидоры) и ферментативное тесто, приготовляемое из сои с добавлением разных специй, уксуса и воды.

В фирмы общественного питания томатный соус поступает в стеклотаре малой емкости.

Томатный соус следует хранить так ведь, как и всё консервированные продукты, в банках. Раскрытую банку (бутылка) с соусом надо хранить на холоде.

Соус томатный применяется в кулинарии как специя при изготовлении различных первых и вторых мясных, рыбных, овощных, грибных яств, а также соусов.

Он прибавляется к красному основному соусу и его производным и используется как самостоятельный соус в последствии предварительной тепловой обработки.

Томатный соус дает блюду кислосладкий острый вкус и витаминизирует его. Норма закладки томатного соуса от 10 до 120 г на 1 л красного ключевого соуса.