Специи

Колюрия — многолетнее растение семейства розовоцветных. Родина — предгорные районы Алтая, Центральной Азии и Китая. В качестве пряной приправы используется корневище растения. Многочисленные мочковатые, в облике «бороды», корни раскапывают в сентябре, отделяют от стеблей, промывают и высушивают в тени, далее перемалывают в порошок, коий используют в кулинарии для тех ведь продуктов и маринадов, что и гвоздику. Эфирные масла колюрии растворяются в воде, в следствии этого закладывать порошок колюрии следует в процессе изготовления продукта. Норма закладки на блюдо 0,1 г.